21 gegužės, 2015
Agnė Garkauskienė, Kauno technologijos universitetas

Garsiojo seklio Šerloko Holmso alus sukurtas KTU laboratorijoje

Beikerio gatvė 221B Londone, pypkė ir aštrus dedukcinis samprotavimo būdas – atributai, lengvai leidžiantys atpažinti literatūrinį britų personažą, geriausiu pasaulio sekliu vadinamą Šerloką Holmsą. Nuo šiol Lietuvoje galima paragauti jo vardu pavadinto alaus, kurį iš tikrų angliškų žaliavų sukūrė Kauno technologijos universiteto (KTU) mokslininkas Rimantas Henrikas Kublickas.

Idėja sukurti ir Lietuvoje gaminti tikrą anglišką alų – klasikinį „blyškųjį“ elį (angl.– english pale ale) – kilo alaus daryklai „Kauno alus“, kuri konkurse pagal priemonę „Inočekiai LT“ laimėtą finansinę paramą nusprendė panaudoti mokslinės paslaugos įsigijimui – išskirtinį gėrimą kurti KTU Maisto mokslo ir technologijų kompetencijos centre (MMTKC) esančioje modernioje Fermentacijos technologijų laboratorijoje.

Naudoja angliškas žaliavas

Bene pirmąjį pramoninį klasikinį anglų elį mūsų šalyje sukūręs KTU Cheminės technologijos fakulteto Maisto mokslo ir technologijos katedros (CTF MMT) docentas R. H. Kublickas tvirtino, kad kurdamas alų galvojo ne apie skambų pavadinimą, o apie alaus kokybę.

„Užsakovas pateikė labai patrauklią idėją, kad būsimasis elis turi būti kuriamas neapsiribojant Lietuvoje įprastai alaus gamybai naudojamomis žaliavomis. „Kauno Alus“ pasiryžo imtis gamybos, įsigyjant retesnes ir brangesnes, tikras angliškas žaliavas, kad tik gaminys galėtų būti technologiškai nepriekaištingas ir įdomus alaus mėgėjams“, – pasakojo mokslininkas.

Pasak jo, Kauno aludarių atviro rauginimo ir alaus išlaikymo senoviniuose rūsiuose sumontuota įranga – labai tinkama klasikinio angliško elio gamybai.

Kūrė penkis mėnesius

Klasikinio angliško elio stiliaus alų KTU docentas kūrė apie penkis mėnesius modernioje KTU Fermentacijos technologijų laboratorijoje.

„Tiek truko visas procesas – pradedant teoriniais įvertinimais, koks naujasis gaminys galėtų būti nepažeidžiant alaus stiliaus reikalavimų, ir baigiant alumi, pagamintu laboratorine-technologine įranga“, – pasakojo R. H. Kublickas.

Šioje laboratorijoje esanti alaus gamybos įranga – unikali. Ja buvo sumodeliuotas užsakovų įmonę imituojantis technologinis procesas, kaskart leidęs pagaminti po 20-30 litrų kuriamo alaus, taip sunaudojant labai nedaug žaliavų. Tokio kiekio produkcijos užtenka ir visiems produkto tyrimams.

R. H. Kublickas pabrėžė, kad, laikantis mokslininkų paruoštos specifikacijos, masinėje gamyboje gaminamas produktas ne tik atitinka pagamintą laboratorijoje, bet ir atsiperka.

„Pritariau šio alaus pavadinimui „Sherlock Holmes“. Šis alus turi būti pastebėtas tarp kitų, nes yra vertas dėmesio. Sukūrus įdomią alaus receptūrą ir alaus daryklai pritaikytą technologiją, užsakovai tęsėjo pažadus ir gamyboje ją įdiegė taip, kaip ir ketino – be kompromisų dėl ekonominių sumetimų. Jis ir pramoniniu būdu buvo išvirtas iš originalių kokybiškų angliškų žaliavų ir metodais, atskleidžiančiais geriausias elio savybes“, – džiaugėsi R. H. Kublickas.

Ilgas kelias iki vartotojo

KTU Maisto mokslo ir technologijos katedros docento teigimu, pirmasis žingsnis kuriant alų – mokslininkų dialogas su alaus gamintojais, siekiant suprasti jų lūkesčius, vizijas, įžvelgti iki šiol neišnaudotus galimus sprendimus.

Naujas alus turi ne tik atitikti prekinio ženklo, įmonės įvaizdį ar jos gaminių juslinių savybių paletę, bet ir būti priimtinu konkrečioje rinkoje.

„Tai neturėjo būti angliško alaus „blyškesnė“ kopija, turėjo likti savitas gaminys, atpažįstamas rinkoje kaip lietuviškas produktas. Buvo peržvelgtos įvairios angliško elio rūšys, įvertintas Lietuvos alaus gamintojų patyrimas bandant patiekti į rinką ir išpopuliarinti kitokius britiškus elius Lietuvoje“, – pasakojo KTU mokslininkas.

Vėliau R. H. Kublickas atliko kompiuterinius naujojo produkto receptūros simuliavimus. Tik tada pagal sukurtas receptūras KTU laboratorijoje buvo verdamos bandomosios alaus partijos.

„Tolimesnės gamybos mąstai, o tuo pačiu ir gaminio pasiūla visada labai priklauso ir nuo alaus mėgėjų reakcijos į naują gaminį. Pradėjus eksportuoti šį alų į Lenkiją, jis iškart susilaukė nemažai viešai reiškiamų teigiamų įvertinimų. Pasiūla Lietuvoje kol kas gana nedidelė, bet ji yra didinama, nes atsiliepimai apie elį taip pat labai geri“, – pasakojo mokslininkas.

Iš KTU – į aludarystę

Alaus kūrimas – jau ne pirmas toks darbas KTU mokslininkams. Jų ryšiai su Lietuvos alaus gamintojais labai sustiprėjo po to, kai prieš ketverius metus KTU Maisto mokslo ir technologijų kompetencijos centro laboratorijose atsirado galimybės atlikti technologinius šio gėrimo tyrimus.

Bene visų didesnių šalies alaus daryklų gamybos vadovai, generaliniai direktoriai – KTU CTF MMT katedros absolventai. Daug buvusių studentų yra puikūs aludariai, susieję savo likimą su alaus virimu. Jie, kaip ir kiti aludariai, susidūrę su problemomis alaus gamyboje, visada gali kreiptis pagalbos į savo alma mater.

Įvairovė ir kokybė – į viršų

Su alumi dirbantis mokslininkas sakė, kad šiuo metu šalies rinkoje alaus įvairovė didėja ir alaus kokybė kyla.

„Po krizės sumažėjus alaus asortimentui šalyse, kurios ilgus metus pasižymėjo įdomaus alaus įvairove,  mūsų lietuviški alūs nesunkiai patenka tarp geriausiųjų ar įdomiausiųjų Europoje. Jei norėtume, galėtume lygintis tiek su vokiečiais, tiek su čekais, nors, žinoma, sunku kalbėti apie Lietuvos alaus perspektyvas Europoje lyginant su labai skirtingų alaus tradicijų šalių gaminiais“, – sakė R. H. Kublickas.

Jo teigimu, šiuo metu taip vadinamo „Premium“, kokybiškesnio bei retesnio alaus gamyba ir vartojimas Lietuvoje didėja, o tai nuteikia optimistiškai.


28 kovo, 2024

Artėjant moksleivių pavasario atostogoms dalis šeimų kartu su atžalomis planuoja keliones į užsienį. Psichologė atkreipia dėmesį, kad išvykos į svečias […]

27 kovo, 2024

Kauno jėzuitų gimnazijos robotikos komanda „LitBot“, pademonstravusi vertybinį požiūrį Italijoje vykusiame „FIRST Tech Challenge“ Europos čempionate ir atsisakiusi varžytis su […]

27 kovo, 2024

Čekiškės Prano Dovydaičio gimnazijos bendruomenė turi išskirtines sąlygas – renovuotą mokyklą, daugiafunkcį stadioną, naują laisvalaikio salę, jaukų sodą, biblioteką, vieną […]

27 kovo, 2024

Kovo 26 d. Vilniaus universiteto (VU) Šiaulių akademijoje atidarytas renovuotas Pedagogų rengimo centras, kuriame naujausia technika ir aukščiausius standartus atitinkančiose […]

23 kovo, 2024

Lenkų sąjunga šeštadienį pradėjo eitynes ir mitingą dėl padėties tautinių mažumų mokyklose Lietuvoje. Keli šimtai dalyvių, daugiausiai moksleiviai iš lenkiškų […]

22 kovo, 2024

Vilniuje, netoli Švietimo, mokslo ir sporto ministerijos (ŠMSM), keli šimtai moksleivių iš visos Lietuvos susirinko piketuoti prieš vienuoliktokų tarpinius patikrinimus. […]

22 kovo, 2024

Reaguodami į Lietuvos valstiečių ir žaliųjų sąjungos pirmininko Ramūno Karbauskio „Facebook“ paskyroje pasirodžiusį ir sparčiai plintantį įrašą apie tai, kad […]

22 kovo, 2024

Lietuvoje prasidėjus diskusijoms ar nereikėtų drausti tėvams dalintis vaikų nuotraukomis ir vaizdo įrašais internete, pasaulyje savo vaikų turiniu socialiniuose tinkluose […]

21 kovo, 2024

Palaikymą Ukrainai Europos robotikos čempionate išreiškusioms vilniečių moksleivių komandoms – „Lituanica X“, „Lituanica PlumBlum“ ir „Lituanica – Vilnius Lyceum Robotics“ […]

20 kovo, 2024

Ikimokyklinio amžiaus vaikai dar neturi pakankamai įgūdžių valdyti savo jausmus, palaukti, suprasti kaip jaučiasi kitas, todėl tiek darželyje ar kieme, […]

18 kovo, 2024

Lietuvos sveikatos mokslų universiteto (LSMU) farmacijos mokslininkai sukūrė ypatingos sudėties skystą muilą, kuris išsyk atskleidžia, ar rankos – taisyklingai išmuilintos […]

15 kovo, 2024

Nepaisant kilusio nepasitenkinimo dėl prastai parengtų vienuoliktokų tarpinių patikrinimų užduočių, švietimo, mokslo ir sporto ministras Gintautas Jakštas tikina – šie […]

Švietimo, mokslo ir sporto viceministras Gintautas Jakštas. Juliaus Kalinsko (ELTA) nuotr.
14 kovo, 2024

Pasigirdus kritikai dėl tarpinių patikrinimų užduočių, švietimo, mokslo ir sporto ministras Gintautas Jakštas atsiprašo vienuoliktokų. Taip ministras reagavo po ketvirtadienį […]

13 kovo, 2024

Antradienį Kauno miesto savivaldybės tarybos posėdyje nuspręsta pripažinti sprendimą dėl mėnesinio mokesčio privačiose ikimokyklinio ugdymo įstaigose kompensavimo netekusiu galios, rašo […]

Luko Balandžio nuotr.
12 kovo, 2024

Daugėja vietų Švietimo, mokslo ir sporto ministerijos įsteigtuose darželiuose lietuvių kalba Vilniaus rajone. Šiandien atidarytas dar vienas modulinis darželio pastatas […]

12 kovo, 2024

Tradiciškai Kovo 11-ąją Šilutėje vyksta „Sidabrinės nendrės“ premijos įteikimo ceremonija. Už ypatingus darbus ir nuopelnus garsinat Šilutės rajono savivaldybę „Sidabrinės […]

Liubov Yarmoshenko nuotr.
11 kovo, 2024

Lietuvoje siekiant stiprinti trečiojo amžiaus universitetų ir kitų su vyresnio amžiaus gyventojais dirbančių švietimo organizacijų vaidmenį bei plėsti senjorų mokymosi […]

8 kovo, 2024

Lietuvos mokyklas į programavimą ir technologijas įtraukiantis projektas „Nacionalinis IT iššūkis“ kasmetiniuose Vidurio ir Rytų Europos verslo paslaugų centrų apdovanojimuose […]

8 kovo, 2024

Mokinių tėveliams dalį mokesčio už vaiko būrelį gali padengti valstybė, skirdama NVŠ (neformaliojo vaikų švietimo) krepšelį. Daugiausiai vaikų, gavusių šį […]

5 kovo, 2024

Dirbtiniam intelektui (DI) kasdien kėsinantis į mūsų darbo vietą, ją „prarasti“ iškilo grėsmė ir mūsų šuniui. Neseniai pasibaigusioje „Mobile World […]