7 liepos, 2016
Rūta Švedienė, Kėdainių rajono savivaldybės kalbos tvarkytoja

Tvarkingas, be klaidų valgiaraštis – pagarba klientui ir sau

Šiais metais  Kėdainių rajono savivaldybės kalbos tvarkytoja daug dėmesio skiria kavinių bei restoranų valgiaraščių bei viešųjų užrašų kalbai. Šios įstaigos yra gan gausiai lankomos žmonių, tad kalbos klaidos, jei ten jų būna, platinamos.

Per pusmetį nemažai įstaigų patikrinta ir jau galima išskirti, kokios klaidos dažniausios, kurios kavinės geriausios kalbos atžvilgiu. Štai „Beneto karčiamos” valgiaraštis – be priekaištų. Apie tai – kalbos tvarkytojos Rūtos Švedienės  straipsnis „Tvarkingas, be klaidų valgiaraštis – pagarba klientui ir sau”.

Paprastai atsakingas arba neatsakingas požiūris būna į viską. Tad jei valgiaraštyje jausi tai: „ai, bus gerai ir taip, koks čia skirtumas…“, ko gero, lauk to požiūrio rezultatų ir patiekalo kokybėje, ir aptarnavimo kultūroje. 

„Beneto karčiama“, pagiriamasis žodis Jums!

Buvau labai nustebusi patikrinusi „Beneto karčiamos“ valgiaraštį – nei vienos klaidos nei klaidelės! Viskas kruopščiai ir atidžiai surašyta, netgi smulkmenos: kabutės, brūkšneliai, tarpeliai − ir tie dalykai tvarkingai sudėlioti. Pagarba kavinės vadovui Artūrui Belousovui už atsakingą požiūrį į valstybinę lietuvių kalbą ir klientą, norintį gauti tvarkingą visomis prasmėmis valgiaraštį.

Nors man priklauso surašyti tik kalbos klaidas ir nurodyti per tam tikrą laiką jas ištaisyti, prisipažinsiu, nesusilaikau neparašiusi ir pastabų dėl valgiaraščių, prekių etikečių ir kitų viešųjų užrašų tvarkingumo. Labai malonu matyti, kai užrašuose ne tik nėra klaidų arba jų yra vos kelios nedidelės, bet ir viskas tvarkinga, suvienodinta, susisteminta, gražiai sumaketuota. Kai valgiaraščiai surašomi atmestinai, netvarkingai, chaotiškai, su klaidomis, jaučiama nepagarba klientui. Šiuo atžvilgiu norėčiau pagirti Daivos Gronskienės įmonei priklausiančių Kepinių namų prekių etiketes, kitus užrašus. Tvarkingas ir taip pat be kalbos pažeidimų ir „Raganės“ valgiaraštis.

Kokių klaidų dažniausiai būna valgiaraščiuose?

Labai įvairuoja kabučių rašyba. Lietuviškos kabutės yra tokios „Abc“. Užmirštama, kad simbolinius pavadinimus reikia rašyti kabutėse arba išskirti kitu šriftu ar kita spalva, ar dar kitaip. Pvz., turėtų būti rašoma „Cezario“ salotos / CEZARIO salotos / Cezario salotos.

Simboliniai pavadinimai, sudaryti iš daiktavardžio ar įvardžio kilmininko arba būdvardžio vardininko, visada turi eiti prieš pažymimąjį žodį – gaminio bendrinį pavadinimą, o sudaryti iš nekaitomų žodžių turi būti rašomi po rūšinių pavadinimų. Ne Gira Gubernijos, o „Gubernijos“ gira, ne Kokteilis „Geras“, o „Geras“ kokteilis, ne Kepsnys „Kaimiškas“, o „Kaimiškas“ kepsnys ir pan.

Prekių ir kitų gaminių pavadinimuose derinamasis arba kilmininku išreikštas nederinamasis pažyminys neturi eiti po pažymimojo žodžio, tad ne Karbonadas muštas, o Muštas karbonadas, ne Arbata žalioji, o Žalioji arbata, ne Gėrimai karšti, o Karštieji gėrimai (rūšiai, išskiriamajai daikto ypatybei nusakyti labiau tinka įvardžiuotinė forma).

Turėtų būti rašoma ne Kava „Capučino“ ar CAPUCCINO ar dar kaip nors, o Kapučino kava arba tiesiog Kapučinas, ne Kava Late ar Latte, o Latės kava arba tiesiog Latė. Užsienietiškų sūrių pavadinimai taip pat pritaikomi prie lietuvių kalbos, taigi rašome ne „Su moccarelos sūriu“, o „Su mocarelos sūriu ar „Su mocarela“.

Patarčiau Valstybinės lietuvių kalbos komisijos svetainėje susirasti Svetimžodžių atitikmenų sąrašą su paaiškinimais. Ten rasite ne vieną iš kitų kalbų atėjusį žodį, kuris dabar jau yra pritaikytas prie lietuvių kalbos ir vartotinas adaptuotas arba turi kitą, lietuvišką atitikmenį. Nereiks abejoti, kaip, pavyzdžiui, rašyti itališko skrebučio pavadinimą: bruschetta, brusšeta ar dar kaip. Reikia rašyti štai kaip − brusketa. Štai itališką žodį calzone mes keičiame į perlenktąją picą, o ispanišką guacamole galime vadinti ir avokadų trintiniu, ir gvakamole.

Užraše „Vištienos krūtinėlė kokosų-ciberžolės padaže“ yra dvi klaidelės. Geriau būtų rašyti ne vištienos krūtinėlė, o vištų, ir nereikia brūkšnelio, nes jis nerašomas tarp sintaksiškai lygiaverčių, bet reiškiančių skirtingus dalykus daiktavardžių. Turi būti su kokosų ir ciberžolių padažu arba su kokosiniu ciberžolių padažu.

Dažna klaida: kableliais neišskiriamas išplėstinis pažyminys po pažymimojo žodžio. Rašoma „Lašišos filė troškinta su baltu vynu“, o reikia rašyti „Lašišos filė, troškinta su baltuoju vynu“. Taip pat ne „Kiaulienos nugarinės kepsniukai užkepti konservuotais ananasais-sūriu“, o „Kiaulienos nugarinės kepsniukai, apkepti su konservuotais ananasais ir sūriu“. Kaip matome, čia buvo net trys klaidos. Primintina, kad lietuvių kalboje veiksmažodis užkepti (užkepa, užkepė) nevartotinas reikšme „kiek pakepti, paskrudinti“, šia reikšme vartojamas žodis apkepti. Taip pat reiktų vartoti žodį apkepėlė, o ne užkepėlė.

Nemažai valgiaraščiuose būna ir elementarių gramatikos ir rašybos klaidų: šaltibarkščiai, greipurtai, gargastės, dėgtinė, vermišeliai.

Reiktų įsidėmėti, kad po žodžių santrumpų rašomas taškas, o po tarptautinių ir simboliais laikomų santrumpų taško nereikia. Tad po santrumpų Eur, kg, g, l, mg ir pan. taškai nededami, bet dedami po santrumpų, tokių kaip šios: sūd., šald., š. rūk.
Ir nemaišykite švž. su šv.  Cepelinai verdami ne iš šventų (šv.), o iš šviežių (švž.) bulvių!


15 kovo, 2024

Pasibaigus geležinkelio ruožo Gaižiūnai-Kaišiadorys rekonstrukcijai, populiaraus maršruto Vilnius–Ryga traukinys šioje atkarpoje galės judėti greičiau, todėl atsirado galimybė papildomai sustoti Jonavoje […]

Punios šilas. Kirtimai / Renato Jakaičio nuotr.
15 sausio, 2024

Kauno apskrityje pirmadienį prasideda miškų savininkų protesto akcija, kurios metu keliasdešimt sunkiosios miško technikos priemonių judės nuo Batėgalos Jonavos rajone […]

5 sausio, 2024

Trečdalyje Lietuvos savivaldybių jau įdiegtas šiuolaikiškas gatvių apšvietimas, o artimiausiu metu, atlikus baigiamuosius darbus, kokybiškas apšvietimas bus įdiegtas daugiau kaip […]

28 gruodžio, 2023

Nuo 2024 m. sausio 1 d. Lietuvos gyventojai privalės atskirai rūšiuoti maisto ir virtuvės atliekas. Tai ES valstybes nares įpareigoja […]

18 gruodžio, 2023

Per Kalėdas Dotnuvos (Kėdainių r.) gyventojai ir jų svečiai galės pasidžiaugti atsinaujinusia Viešpaties Apreiškimo Švč. Mergelei Marijai bažnyčia – nauja […]

24 lapkričio, 2023

Kėdainių rajono savivaldybės iniciatyva, gavus Aplinkos ministerijos paramą, griaunama nebeeksploatuojama Kruosto hidroelektrinės (HE) užtvanka. „Nors 1995 metais iš tvenkinio buvo […]

20 lapkričio, 2023

Lapkričio 16 d. Užutrakio dvaro sodyboje Trakuose vyko Vilniaus apskrities konkursinės liaudies meno parodos „Aukso vainikas 2023“ atidarymo ir laureatų […]

16 lapkričio, 2023

Vidaus reikalų ministrė Agnė Bilotaitė ir Europos Tarybos atstovė Claudia Luciani ketvirtadienį Vilniuje vykusios tarptautinės konferencijos metu Europos Tarybos ženklu […]

6 lapkričio, 2023

Pirmąjį lapkričio šeštadienį Širvintų miestelį į smagų liaudiškų šokių sūkurį įsuko konkursinis sambūris „Iš aplinkui“. Dėl nugalėtojų vardo ir pagrindinių […]

26 spalio, 2023

Paberžę labiausiai išgarsino kunigas Algirdas Mykolas Dobrovolskis (plačiau žinomas kaip Tėvas Stanislovas), pas kurį dar sovietmečiu plūsdavo minios žmonių. Tad […]

Simonas Gentvilas. Dainiaus Labučio (ELTA) nuotr.
25 spalio, 2023

Aplinkos ministras Simonas Gentvilas, reaguodamas į Kauno rajono Ramučių bendruomenės nusiskundimus dėl iš Kauno mechaninio biologinio atliekų apdorojimo (MBA) gamyklos […]

2 spalio, 2023

Praėjusią savaitę Ariogaloje oficialiai atidaryta greitosios medicinos pagalbos (GMP) pastotė. Anot Raseinių rajono savivaldybės, šio pokyčio įgyvendinimo dėka miesto gyventojai […]

Margarita Matulytė, R. Danisevičiaus nuotr.
5 rugsėjo, 2023

Artėjant Kėdainių 651-ajam gimtadieniui į posėdį susirinkusi Kėdainių krašto garbės piliečio Česlovo Milošo premijos skyrimo komisija iš trijų pretendentų penktąja […]

3 rugsėjo, 2023

Dėl parlamentaro mandato Raseinių–Kėdainių apygardoje toliau varžysis konservatorius ir socialdemokratas. Suskaičiuoti sekmadienį Raseinių–Kėdainių apygardoje vykusių pirmalaikių rinkimų rezultatai rodo, kad […]

Lina Petronienė. Mariaus Morkevičiaus (ELTA) nuotr.
3 rugsėjo, 2023

Vyriausiosios rinkimų komisijos (VRK) pirmininkė Lina Petronienė teigia, kad sekmadienį vykę pirmalaikiai Seimo nario rinkimai apsiėjo be rimtesnių incidentų, o […]

14 rugpjūčio, 2023

Kauno apskrities vyriausiasis policijos komisariatas informuoja, kad liepos mėnesį pareigūnai Kauno apskrityje išdavė daugiau nei 300 apsaugos nuo smurto artimoje […]

11 rugpjūčio, 2023

Demokratų sąjungos „Vardan Lietuvos“ pirmininkas Saulius Skvernelis teigia, kad „Lifosos” sankcionavimas yra pernelyg drastiško ribojimų taikymo pavyzdys. Anot jo, siekiant […]

Lietuvos profesinės sąjungos „Solidarumas“ ir AB „Lifosa“ Nepriklausomos Profesinės Sąjungos mitingas prie Vyriausybės. ELTA / Josvydas Elinskas
26 liepos, 2023

Trečiadienį, reaguojant į planuojamą laikiną fosforo trąšų gamyklos „Lifosą“ uždarymą, prie Vyriausybės rūmų Vilniuje vyksta Lietuvos profesinės sąjungos „Solidarumas“ ir […]

17 liepos, 2023

Specialiųjų tyrimų tarnyba (STT) atliko korupcijos rizikos analizę Alytaus miesto, Kauno rajono ir Kėdainių rajono savivaldybėse išduodant bei panaikinant statybą […]

28 gegužės, 2023

Šeštadienį Kėdainių arenoje įvyko šių metų Lietuvos breiko ir hiphopo čempionatai. Daugelyje turnyro grupių netrūko sportinės intrigos, šokėjai demonstravo labai […]