Kaip išsirinkti sau tinkančią keraminę kepsninę?
Keraminę kepsninę lengva rinktis pagal išvaizdą, spalvą ar tai, kaip ji atrodys terasoje, tačiau daug svarbiau pagalvoti, kaip ją naudosite pasibaigus pirmam kepimo savaitgaliui. Vienam žmogui reikia greitai paruošti kepsnius ar mėsainius vakarienei, kitam svarbu kepti picą, rūkyti mėsą, ruošti šonkauliukus ar ilgai troškinti ketaus puode. Kamado kepsninė geriausiai atsiskleidžia tada, kai jos dydis, konstrukcija ir priedai atitinka tikruosius gaminimo įpročius, o ne vien laisvą vietą kieme.
Renkantis kamado kepsninę verta įvertinti ne tik jos kainą ar kepimo grotelių skersmenį. Svarbu suprasti, kokiu būdu dažniausiai gaminsite, kiek maisto norėsite ruošti vienu metu, ar kepsninė turės nuolatinę vietą ir kokių priedų reikės pirmiesiems patiekalams. Tinkamai pasirinkta keraminė kepsninė gali atlikti ne tik tradicinės kepsninės, bet ir rūkyklos, picos krosnelės bei lauko orkaitės funkciją.
Ar kamado kepsninė atitinka jūsų kepimo būdą?
Keraminė kamado kepsninė tinka žmonėms, kurie viename įrenginyje nori ir greitai kepti virš žarijų, ir gaminti žemesnėje temperatūroje, naudojant netiesioginę kaitrą. Storos keramikos sienelės bei sandari konstrukcija padeda ilgiau išlaikyti šilumą ir stabilesnę temperatūrą, todėl kepsninėje patogu ruošti visą vištą, didesnius mėsos gabalus, šonkauliukus, žuvį, picą ar troškinius. Keramika taip pat mažiau reaguoja į vėsesnį orą nei plonesnio metalo ar atvira anglinė kepsninė, todėl kepimo sezonas nebūtinai turi baigtis kartu su vasara.
Tiesioginio kepimo metu maistas ruošiamas virš įkaitusių žarijų. Šis būdas tinkamas kepsniams, mėsainiams, daržovėms ar žuviai, kai norisi stipresnio apskrudinimo ir trumpesnio gaminimo laiko. Netiesioginiam kepimui tarp anglių ir maisto įdedamas karščio deflektorius, kuris apsaugo produktus nuo tiesioginės kaitros ir leidžia karštam orui cirkuliuoti aplink patiekalą. Taip galima lėčiau ir tolygiau kepti vištą, šonkauliukus ar didesnį mėsos gabalą, neapskrudinant paviršiaus anksčiau, nei iškepa vidus.
Svarbu suprasti, kad KamadoClub nėra visiškai automatinė kepsninė. Temperatūra valdoma apatine ir viršutine oro sklendėmis, kurios reguliuoja į kepsninę patenkančio deguonies kiekį ir anglių degimo intensyvumą. Sklendžių pakeitimų poveikis pasijunta ne iš karto, todėl pirmieji kepimai dažniausiai tampa praktika. Oro srautą reikėtų pradėti mažinti dar nepasiekus norimos temperatūros, nes jau perkaitusią keraminę kepsninę atvėsinti užtrunka gerokai ilgiau nei ją įkaitinti.
Paprasta anglinė kepsninė gali būti racionalesnis pasirinkimas, jeigu kepate retai, dažniausiai gaminate trumpai ir norite lengvai pernešamo įrenginio. Kamado verta rinktis tada, kai kepsninę planuojate naudoti įvairiems patiekalams ir skirtingiems gaminimo būdams. Reikia įvertinti ir praktinę pusę – keraminis korpusas yra sunkus, todėl pilno dydžio kepsninei geriausia iš anksto numatyti nuolatinę ir saugią vietą.
Kur saugiausia statyti keraminę kepsninę?
Prieš perkant kamado kepsninę verta išmatuoti ne tik jai skirtą vietą, bet ir erdvę, kurios reikės atidarant dangtį, naudojant šonines lentynas bei valant pelenus. Kepsninė turėtų stovėti ant lygaus, tvirto ir nedegaus pagrindo, pakankamai toli nuo medinių sienų, stogo konstrukcijų ar kitų karščiui jautrių paviršių. Taip pat svarbu įvertinti, ar aplink kepsninę bus patogu judėti su karštais įrankiais, indais ir maistu.
Netinkamai parinkta vieta ilgainiui gali kelti daugiau nepatogumų nei netinkamas priedas. Jei kepsninę kiekvieną kartą reikės stumdyti, o atidarytas dangtis remsis į sieną ar turėklą, ji bus naudojama rečiau. Lauke laikomą kepsninę verta apsaugoti tinkamu uždangalu, tačiau uždengti galima tik visiškai atvėsusį įrenginį.
Kokio dydžio kamado kepsninę rinktis?
Kepsninės dydį verta sieti ne tik su šeimos ar svečių skaičiumi. Ne mažiau svarbu, kiek skirtingų produktų norėsite gaminti vienu metu ir ar planuojate naudoti didesnius indus. Nedidelėje kepsninėje galima paruošti vakarienę keliems žmonėms, tačiau gaminant pagrindinį patiekalą ir garnyrą gali tekti viską kepti keliais etapais. Didesnio dydžio modelis suteikia daugiau laisvės, ypač kai norima naudoti skirtingas kaitros zonas, kepti didesnę picą ar ruošti maistą svečiams.
KamadoClub Junior yra kompaktiškas ir transportuoti patogesnis modelis, tinkamas mažesnei terasai, sodybai ar žmonėms, kurie dažniausiai gamina mažesnius maisto kiekius. Jis turi 34 cm skersmens nerūdijančio plieno kepimo groteles ir 2 cm storio keramiką. Dėl komplektuojamo grotelių paaukštinimo galima gaminti skirtinguose lygiuose, o vidinė konstrukcija leidžia naudoti iki 8 litrų talpos puodą.
KamadoClub Junior komplektacijoje jau yra dviejų pusmėnulių karščio deflektoriai, puodų laikiklis, grotelių paaukštinimas, uždangalas, žnyplės karštoms grotelėms ir pelenų valymo žarsteklis. Todėl šis modelis nėra skirtas vien trumpam kepsnių kepimui. Jame galima naudoti netiesioginę kaitrą, ruošti patiekalus puode, rūkyti ar kepti skirtinguose aukščiuose, tačiau vienu metu turimas kepimo plotas vis tiek bus mažesnis nei pilno dydžio modeliuose.
Didesnio dydžio KamadoClub Pro 2 Premium+ ir KamadoClub Pro 3 Matte yra 59 cm išorinio skersmens kepsninės, turinčios 48 cm skersmens pagrindinį kepimo paviršių. Tai reiškia, kad renkantis tarp šių dviejų modelių nereikėtų vadovautis vien žmonių skaičiumi ar grotelių dydžiu. Abu modeliai suteikia pakankamai vietos šeimos vakarienei, didesniam mėsos gabalui, picai ar kelių patiekalų gaminimui.
KamadoClub Pro 2 Premium+ ar KamadoClub Pro 3 Matte?
KamadoClub Pro 2 Premium+ yra pilnavertė aukštesnės klasės keraminė kepsninė, atitinkanti daugumos naudotojų poreikius. Ji turi 3 cm storio keramiką, stiklo pluošto tarpines, „Soft Close“ dangčio mechanizmą, dviejų krypčių viršutinę sklendę, pelenų surinkimo sistemą ir specialų anglių krepšį. Šoninės lentynos bei priekinė rankena pagamintos iš aplinkos poveikiui ir karščiui atsparaus HDPE plastiko.
KamadoClub Pro 2 Premium+ komplektacijoje yra dviejų zonų kepimo sistema su dviejų pusmėnulių karščio deflektoriumi. Taip pat pridedamas puodų ir kazanų laikiklis, lietaus uždangalas, žnyplės karštoms grotelėms, pelenų žarsteklis, pelenų surinkimo sistema bei anglių krepšys. Dėl tokios komplektacijos kepsninę galima pradėti naudoti įvairiems gaminimo būdams neperkant visų pagrindinių priedų atskirai.
KamadoClub Pro 3 Matte yra aukštesnės klasės modelis, turintis matinę paviršiaus dangą, metalines šonines lentynas ir tvirtesnius metalinius konstrukcijos elementus. Šio modelio apatinėje stovo dalyje įrengta papildoma lentyna priedams, o didesnė pelenų surinkimo sistema palengvina kepsninės priežiūrą. KamadoClub Pro 3 Matte taip pat turi septynių dalių ugniadėžę, padidintą vidinę erdvę ir platesnes oro padavimo bei ištraukimo angas.
Abu modeliai turi vienodo skersmens kepimo paviršių, todėl KamadoClub Pro 3 Matte nėra pasirenkama vien todėl, kad būtų didesnė kepsninė. Ji labiau skirta žmogui, kuris vertina metalines lentynas, matinę apdailą, didesnę pelenų surinkimo sistemą ir aukštesnį bendrą gaminio išpildymo lygį. KamadoClub Pro 2 Premium+ išlieka racionalus pasirinkimas tiems, kuriems svarbiausios kepimo galimybės, komplektacija ir pilno dydžio kepimo paviršius.
Kokie kamado priedai reikalingi pradžiai?
Priedus geriausia rinktis pagal patiekalus, kuriuos planuojate gaminti pirmiausia. Nėra būtina iš karto sukaupti visą galimą BBQ įrangą, ypač jeigu dar nežinote, ar dažniau kepsite kepsnius, picą, ar ilgai rūkysite mėsą. Dalis KamadoClub modelių jau parduodami su pagrindiniais priedais, todėl prieš pirkimą verta tiksliai patikrinti pasirinkto komplekto sudėtį.
Karščio deflektorius yra vienas svarbiausių priedų, kai norima kepti netiesioginėje kaitroje. Jis reikalingas ruošiant vištą, šonkauliukus, didesnius mėsos gabalus, rūkant ar ilgai troškinant. Be deflektoriaus maistas gauna tiesioginę žarijų kaitrą, todėl sunkiau išlaikyti lėtą ir tolygų kepimą.
Picos akmuo reikalingas, kai planuojama kamado naudoti kaip picos krosnelę. Tačiau vien akmens nepakanka. Kepsninę ir patį akmenį reikia tinkamai įkaitinti, o temperatūrą valdyti taip, kad picos pagrindas spėtų iškepti nesudegdamas. Pirmiems kepimams taip pat naudinga turėti picos ližę, nes perkelti minkštą tešlą ant įkaitusio akmens be tinkamo įrankio gali būti sudėtinga.
Ketaus grotelės geriausiai tinka tada, kai norisi intensyvesnio kepsnio apskrudinimo ir ryškesnių grotelių žymių. Standartinės nerūdijančio plieno grotelės yra universalesnės, lengvesnės ir patogesnės dažnam kasdieniam kepimui. Ketaus keptuvė, puodas ar kazanas leidžia ruošti troškinius, sriubas, daržoves ir kitus patiekalus, kuriems vien grotelių nepakanka.
Patikimas maisto termometras padeda vertinti ne kepimo laiką ar plutelės spalvą, o tikrą produkto vidaus temperatūrą. Tai ypač svarbu gaminant didesnius mėsos gabalus, vištieną ar ilgai rūkomus patiekalus. Kupole įrengtas termometras rodo kepsninės vidaus oro temperatūrą, tačiau jis nepasako, ar pats maistas jau pasiekė saugią ir norimą temperatūrą.
