19 kovo, 2024

Vienas garsiausių Lietuvos šefų R. Ščesnavičius papasakojo, kokį sviestą renkasi savo patiekalams

Sviestas plačiai naudojamas visame pasaulyje. Nuo paprasto sviesto užtepimo ant duonos riekės, iki šio produkto naudojimo kepant įvairius desertus, gaminant makaronų, žuvies bei kitus patiekalus. Daugiausiai sviesto pernai sunaudojo Indijos gyventojai – beveik 7 mln. tonų, o antroje vietoje įsitaisė Europos Sąjunga. Bendrijos gyventojai, tarp jų ir lietuviai, suvartojo beveik 2 mln. tonų sviesto. Nenuostabu, kad šis produktas nugula ant stalų paprastų gyventojų namuose, tačiau nuolat yra naudojamas ir geriausių Lietuvos šefų virtuvėse. Legendinis kulinaras Robertas Ščesnavičius atskleidė savo mėgstamą receptą, kuriame sviesto naudojimas – būtinas.

4000 receptų sukūręs R. Ščesnavičius atskleidė, kada be sviesto jis niekaip neišsiverstų – gaminant fundamentalųjį, klasikinį bešamelio padažą. „Šis padažas labai universalus, mes, kulinarai, laikome jį baziniu. Jį galima pritaikyti visur – prie mėsos, žuvies, miltinių patiekalų, daržovių apkepų ir panašiai. Bešamelio padažas labai elegantiškas, tačiau lengvai pagaminamas. O sviestas – neatsiejama bešamelio gamybos dalis”, – pasakoja garsusis virtuvės šefas.

Šis padažas išrastas Prancūzijoje ir pavadintas jį sukūrusio markizo Luis de Bechamel vardu. Jis buvo Prancūzijos karaliaus Liudviko XIV virtuvės valdytojas. Tiesa, egzistuoja bent kelios skirtingos šio padažo atsiradimo istorijos, tačiau, ko gero, niekas nesiginčytų dėl vieno fakto – bešamelio gamyba prasideda būtent nuo sviesto.

R. Ščesnavičius pasakoja, kad sviestą naudoja nuolat ir atskleidė, kokį renkasi jis. Pasak kulinaro, renkantis sviestą jam svarbiausi du aspektai – skonis ir kokybė. „Pats visąlaik naudoju „DVARO” sviestą. Jį rasite ir mano namuose, ir mano darbe. Šio sviesto skonis tikrai ypatingas, jis kvapnus ir be to, tepasi labai lengvai”, – pabrėžia kulinaras.

Bešamelio padažo receptas

Jums reikės:

25 g „DVARO” 82 proc. riebumo sviesto

25 g miltų

300 ml „DVARO“ 3,5 proc. riebumo pieno

1 svogūno

Druskos

Juodųjų pipirų

Žiupsnelio muskato riešuto

Petražolių

Lauro lapo

Čiobrelio šakelės

Sviestą išlydykite keptuvėje. Svarbu sviesto neužkaitinti per daug. Tuomet į sviestą dėkite miltus. Jie padažui suteikia riešutų skonį. Tik tuomet po truputį pilkite riebų pieną ir viską maišykite ant nedidelės ugnies. Tai ir yra bešamelio padažo pagrindas į kurį dėkite norimus priedus.

„Tai gali būti svogūnas, druska, juodieji pipirai. Į keptuvę taip pat galite įdėti, pavyzdžiui, petražoles, lauro lapą ir čiobrelio šakelę, tai suteikia padažui išskirtinį kvapą ir skonį. Šių ingredientų net nereikia pjaustyti, nes galiausiai viską prakošiame sieteliu. Toks padažas labai tiks prie vištienos patiekalų, tačiau priklausomai nuo pasirinktų papildomų ingredientų, galite paruošti skirtingo skonio bešamelio padažą. Juk šis padažas toks universalus, kad dedamas net ir į desertus”, – savo paslaptimis dalijasi R. Ščesnavičius.

 

 


17 gegužės, 2024

Sparčiai artėjanti vasara – tikrų tikriausias švenčių sezonas, kurio metu norime atrodyti ypatingai. Išleistuvės, vestuvės, krikštynos ir daugelis kitų svarbių […]

13 gegužės, 2024

Motinos diena, kuri daugelyje valstybių minėta savaite vėliau nei Lietuvoje, platformai „Wolt“ pasižymėjo dar vienu pasiekimu – peržengta simbolinė 1 […]

10 gegužės, 2024

Teigiama natūralios saulės šviesos įtaka žmogaus organizmui – nenuginčijama: gerina nuotaiką, fizinę ir emocinę sveikatą, didina darbingumą, mažina nuovargį bei […]

7 gegužės, 2024

Elektros laidai ir kabeliai yra neatsiejama bet kurios elektros sistemos dalis, užtikrinanti elektros energijos perdavimą ir paskirstymą iš vienos vietos […]

25 balandžio, 2024

Staltiesė – tai vienas svarbiausių dalykų, be kurio namuose niekada negali pajusti iškilmingesnės aplinkos. Gražu, kai prie balta staltiese apdengto […]

25 balandžio, 2024

Jeigu jus domina Apple Watch išmanieji laikrodžiai arba tokį jau turite, norint išnaudoti pilną jo funkcionalumą, reikėtų pasirūpinti prijungimu prie […]

24 balandžio, 2024

Klozetas yra būtinas butų vonios kambario atributas. Šiandien privačių namų savininkai pageidauja patogios aplinkos, įrengdami namų tualetus. Per visą gyvenimą […]

23 balandžio, 2024

Geras virtuvės baldų dizainas yra toks, kuris yra pritaikytas jūsų šeimos narių poreikiams. Jis turi būti kiek įmanoma funkcionalesnis ir […]

19 balandžio, 2024

Pristatyta pirma lietuviška iš saulės pagamintą elektrą kaupianti išmanioji baterija „Nova“, kurią jau gali įsigyti gaminantys buitiniai vartotojai ir smulkus […]

18 balandžio, 2024

Tyrimai ir tendencijos rodo – pasaulyje ir Lietuvoje, erdvės, kuriose gyvename, mažėja. Nepaisant to, daugeliui reikalinga patogi, estetiška, funkcionali bei […]

17 balandžio, 2024

Žinome, kad tinkami čiužiniai – ilgai tarnaujantis daiktas, kurį įsigyjame ir pamirštame, kad bėgant laikui jis irgi dėvisi. Taip naujas […]

16 balandžio, 2024

Ekrano laiko ribojimas vaikams – neretai tik iliuzija. Mažųjų noras tęsti kovas įtraukiančiuose žaidimuose, žiūrėti „TikTok“ filmukus ar tiesiog susirašinėti […]

10 balandžio, 2024

Socialinės apsaugos ir darbo viceministro Martyno Šiurkaus teigimu, Vyriausybė siūlo griežčiau vertinti skiriamą paramą už pirmąjį būstą žiedinėse savivaldybėse. Pasak […]

5 balandžio, 2024

Šiuolaikiniuose biuruose stalų dizainas, ergonomika ir funkcionalumas atlieka svarbų vaidmenį siekiant užtikrinti darbuotojų produktyvumą ir skatinti kūrybiškumą. Kadangi biuro stalai […]

4 balandžio, 2024

Nekilnojamojo turto rinkoje – vis daugiau augimo ženklų. Tvarios miestų plėtros ir statybų bendrovė „YIT Lietuva“ 2024-uosius pradėjo parduodama daugiau […]

3 balandžio, 2024

Daugiabučių teritorijų tvarkymo strategiją tobulinantis Kaunas ruošiasi modernizuoti ištisus gyvenamuosius kvartalus: atnaujinti energetiškai neefektyvius namus, požeminius tinklus, aplinką ir ją […]

28 kovo, 2024

Lietuvos regionai skiriasi ekonomine padėtimi, tarmėmis, vairavimo įpročiais ir t. t., tačiau juos – bent didžiuosiuose šalies miestuose ‒ aiškiai […]

28 kovo, 2024

Artėjant moksleivių pavasario atostogoms dalis šeimų kartu su atžalomis planuoja keliones į užsienį. Psichologė atkreipia dėmesį, kad išvykos į svečias […]

27 kovo, 2024

Energetikos ministerija šių metų antrąjį ketvirtį planuoja skelbti dar vieną 40 mln. eurų paramos kvietimą. Planuojama, kad į paramą galės […]

26 kovo, 2024

Šiuolaikiniame pasaulyje mes neįsivaizduojame savo gyvenimo be įvairiausių techninių įrenginių, kurie mus lydi kasdieniame mūsų gyvenime. Vienas iš svarbiausių įrenginių […]